Menütervezés vol.2.

Annyi, de annyi próbálkozásom volt már arra, hogy kialakítsak egy rendszert itthon a főzés terén, hogy azt el nem tudom mondani. Én nem is tudom, hogy anya hogyan tudta ezt ilyen jól menedzselni, de mindig olyan étel került az asztalra, amit mindenki szeretett, minden vasárnap háromfogásos ebéd volt, mindig változatosan étkeztünk. Mindezt annak ellenére, hogy sosem kapott egy biztos támpontot tőlünk arra a kérdésre (és ami biztos, hogy rengeteg háztartásban egy csomószor elhangzik): Mi legyen az ebéd? VAGY Mit főzzek? VAGY Mit ennétek?

< Egyszer láttam egy képet a Facebookon, sok ismerős megosztotta már, hogy egy serpenyőben 3 papírcetli: PASSZ ; NEKEM MINDEGY; VALAMI FINOM, a kép alatt pedig ez állt: háromfogásos ebéd. >

Azonban, ha jobban belegondolok, anya és köztem az a különbség, hogy a főzést én egy nyűgnek élem meg, egyáltalán nem szeretek a konyhában tevékenykedni, az étellel és sütikkel való órákig tartó pepecselés pedig végképp nem nekem való (pontosan ezért van ilyen kevés gasztro típusú bejegyzés is). Bár számtalanszor hallottam már anyát is morgolódni, de mégis szívét-lelkét beleadta/beleadja a főzésbe és ezért mindig is felnézek rá ♥♥

Három műszakos munkarend mellett akkor sem lenne olyan egyszerű a menütervezés és a főzés, ha imádnék főzni, mert az időbeosztás sokkal másabb, mint egy 8-16-ig tartó munkaidőnél és van, hogy az ember lánya inkább a pihenést és a könnyebb utat választja (pl. ételrendelés).

A hétvégén azonban mintha bekattant volna valami, az asztalra csaptam (persze csak képletesen) és eldöntöttem, hogy ha törik, ha szakad erőt veszek magamon és megtervezem, majd véghez is viszem ezt az egész menütervezéses folyamatot. Elővettem az egyik korábbi próbálkozásomkor összeírt kedvenc ételeink listáját, és Fa Kinga Konyhapénzből nyaralás című kis könyvecskéjét. Újra elolvastam, de most szövegkiemelővel ki is emeltem a számomra fontos infókat, hogy ne kelljen újra és újra kimazsolázgatni a lényeget. 

Készítettem egy excel táblázatot (Google drive-on, hogy mobilon is bármikor tudjam szerkeszteni), amibe egy munkalapon felvezettem a kamra,- és hűtőlistát, amiken azok az alapélelmiszerek vannak, amik mindig vannak itthon és amikből gyorsan lehet valami jolly joker kaját készíteni, ha épp nincs időm bevásárolni vagy nincs lehetőség rendelni vagy más egyéb, hirtelen változás áll be:)

Egy másik munkalapra pedig felvezettem azokat az ételeket, amiket szeretünk, hogy digitálisan is meglegyenek, valamint pirossal kijelöltem a jolly joker ételeket, így egyből láthatom, hogy mihez nyúlhatok, ha szükségállapot van :D 

Kinga a könyvben 9 koncepciót állított össze a menütervezéshez, amik alapján bárki ki tudja alakítani a neki és családjának megfelelőt. Én két koncepció között vaciláltam: az olcsó, vegyes házias menü és az olcsó, egyszerű, kétnaponta főzős, 2 hetes ciklussal koncepció között és végül a második alapján sikerült egy értelmes tervet készíteni.

Készítettem egy prototípust is, ez a hét volt az első, aminél ezalapján állítottam össze a heti menüt. Nem tudom, mennyire fog működni, a rendszer maga jó, hiszen változatos, de mint mondtam, nálam a főzésnél vannak gondok, ezen pedig nem tudom, mennyit változtat majd egy ilyen menüterv :) Igaz a fő nyűgtől megkímélem magam, hiszen a legnehezebb mindig az volt, hogy kitaláljam, hogy mit főzzek, de most, hogy van egy koncepcióm, biztos könnyebb lesz a dolgom, hiszen csak egy kedvenc kaját kell beillesztenem a napi ételtípus helyére. 

A prototípus szerepét betöltő táblázatban A és B hétre osztottam fel a heteket, mindegyik héten vagy a köret vagy pedig az étel kategóriája változik, így elég változatosan tudok majd főzni, nem esünk abba a hibába, hogy gyakran ismétlődnek az ételek. És engedtem egy kicsit a könnyebb útnak is, néha az ételrendelés is belefér (ennél a koncepciónál KÉTHETENTE kerül sor a rendelésre, eddig volt, hogy HETENTE KÉTSZER de volt, hogy HÁROMSZOR is rendeltünk), de ha nincs kedvünk rendelni, akkor ide betehetek egy jolly joker kaját vagy mondjuk egy gyorsan, egyszerűen összeüthető kaját, vagy egy egytál ételt. 

Megvolt a koncepció, már csak el kellett döntenem, hogy mely napon szeretném megtervezni a következő hét menüjét, nekem a szombat tűnt a legideálisabbnak, hiszen akkor szoktuk a bevásárlást elintézni. Ennél a hétnél nem kellett a szakácskönyveimmel leülnöm, most valahogy egyből eszembe jutott, hogy mit akarok főzni, ráadásul olyanokat sikerült választanom, amikhez fejből tudom a hozzávalókat, de a későbbiekben a szakácskönyveim társaságában fogom összeállítani a menüsort :)

A menüsor megtervezésénél a még januárban kialakított (és utána abbahagyott) rendszer pontjait veszem figyelembe, azaz: 

- milyen műszakos vagyok az adott héten, mennyi időm van a főzésre

- mi van itthon a kamrában és a hűtőben, fagyasztóban

- legyen változatos

- milyen akciók vannak

Mintaként az e heti menüsorunk a következőképp néz ki: 

(ezen a héten kezdtük, tehát ez most az A hét)

HÉTFŐ: Fördős Zé omlós oldalasa krumplipürével vasárnapról

KEDD-SZERDA: Tejfölös-zöldborsós csirkeragu rizzsel

CSÜTÖRTÖK-PÉNTEK: krumplifőzelék sült virslivel

SZOMBAT: túrógombóc

VASÁRNAP: húsleves + mustáros apróhús tésztával

A héten éjszakás voltam, szóval volt időm főzni (igaz így is gyorsan elkészülő kajákat választottam), tegnap egy 13 kilométeres túrán vettünk részt a Bakonyban, így mindenképp egy könnyű és gyors ételt kellett kitalálni, ráadásul ezer éve készítettem túrógombócot utoljára, plusz a Lidlben akciós volt a túró, szóval win-win :)

A hozzávalókat összeírtam és amikor boltban jártam, megvettem mindent. Pénteken elintéztük a hétvégi menühöz a bevásárlást, mert úgy gondoltuk - és milyen jól gondoltuk, ugyanis meg sem tudtunk mozdulni a túra után :D -, hogy szombat este már se kedvünk, sem pedig energiánk nem lesz boltba menni. A húsokat betettem a fagyóba, mert jártam már úgy, hogy hiába vettük feljebb a hűtést, egy nap alatt megbüdösödött a hús és a kukában landolt...

Ma pedig összeállítottuk Ő-vel a következő hét menütervét is, a mostani kicsivel több fejtörést okozott, de végül sikerült megoldani :) A B hetünk tehát így néz ki:

HÉTFŐ: vasárnapi maradék
KEDD - SZERDA: fokhagymás rántott csirkemell tepsis krumplival
CSÜTÖRTÖK - PÉNTEK: rendelés (ilyenkor olyat rendelünk, ami két napra is elegendő és könnyeb melegíthető, a Pizza Oázisnak vannak olyan akciói, hogy két adagot adnak elég jó áron, ráadásul egy adag akkora, hogy nekem bőven elég két napra is :D)
SZOMBAT: krumplistészta
VASÁRNAP: zöldborsóleves + rizseshús

Délutános leszek, azaz kettőre megyek, így olyan ételt kell kedd-szerdára, ami viszonylag hamar megvan, ugyanis nem szeretném, ha az egész délelőttöm - ami amúgyis mindig olyan gyorsan eltelik -, a főzéssel menne el. Előre kell főznöm, hiszen Ő mindig viszi a kaját a munkahelyére, így már hétfőn meg kell főznöm a keddi és szerdai menüt, hogy kedd reggel ő azt már el tudja vinni.

Egyelőre úgy tűnik, hogy működik a dolog, azonban mindig jöhetnek váratlan események, amik miatt borulhat a rendszer, de optimista vagyok és biztos vagyok benne, hogy azokat is sikerül megoldani :)

Nektek van valami praktikátok a menütervezésre? Hogyan tudtok időt szakítani a dolgos hétköznapokon a főzésre? Szerettek főzni vagy ti is olyan nyűgnek veszitek, mint én? Szerintetek ez ciki vagy teljesen normális ebben a modern világban?